但可能有人會問：「龍蝦不是屬於高膽固醇的食材嗎？」真相原來是一場誤會！

龍蝦真的高膽固醇嗎？

根據世界衛生組織建議，成人每天最多攝取300毫克膽固醇，而龍蝦等海鮮經常被人與高膽固醇劃上等號，原來都是誤解。如果將龍蝦與肉類所含的膽固醇及脂肪作比較，就會發現其實膽固醇含量跟肉類分別不大，但脂肪量卻明顯較少。

而且，龍蝦所含的膽固醇絕大部份分佈在頭、肥膏及卵等部位，如果只吃龍蝦肉的話，所攝取的膽固醇就會大大減少。

另一方面，其實由食物中攝取的膽固醇只佔血液中的膽固醇含量約20-30%，真正引致高膽固醇的主因，是攝取過量飽和脂肪和反式脂肪，因飽和脂肪會促進肝臟製造膽固醇，令血液中的壞膽固醇增加，而反式脂肪不單止令壞膽固醇水平上升，更會令好膽固醇水平下降，這兩者才是導致高膽固醇的元兇。

因此，以龍蝦等海鮮（不飽和脂肪較肉類多，飽和脂肪卻比肉類少）取代部分肉類，反而有助減少血液中的壞膽固醇。再者，水溶性纖維有助降低血液中的膽固醇，所以不妨以龍蝦配搭蘆筍、椰菜花、西蘭花等高纖蔬菜一起進食，就可以兼顧美味和健康。

想再健康一點？最好是自己下廚，今次介紹的兩個龍蝦食譜，簡單、美味、健康，一次過滿足3個願望！

怎樣吃龍蝦最有「營」？

酒樓常見的芝士焗龍蝦伊麵雖然吸引，但高油、高脂、高鹽，不宜多吃。其實以清蒸、白灼等方式烹調，既健康又能吃到龍蝦本身的鮮味。

嫌太普通？可以試煮以下兩個特色食譜──以全麥麵包及低脂蛋黃醬炮製的「輕盈版龍蝦包」；還有清新輕怡的中式「龍蝦球泡飯」取代加入大量牛油、忌廉、芝士的西式Risotto。

1.      輕盈版龍蝦包（4份）

材料

低脂蛋黃醬                    2湯匙

原味零脂肪希臘乳酪    2湯匙

青蔥（切碎）                1條

鮮檸檬汁                        1湯匙

新鮮菠蘿（切碎）        2湯匙

龍蝦                                12安士

海鹽、黑胡椒                適量

全麥麵包                        4個

步驟

1.          先將原隻龍蝦放入滾水煮3分鐘，然後去殼起肉，並切成一口大小，放涼備用。

2.          將蛋黃醬、希臘乳酪、青蔥、檸檬汁、菠蘿放入大碗拌勻，再加入龍蝦肉，然後以適量海鹽、黑胡椒調味。

3.          焗爐預熱至200oC。將全麥麵包中間切開（但不要切斷），然後放入焗爐烤4-6分鐘，或直至表面焦脆金黃。

4.          於麵包中間填滿龍蝦餡料，立即享用。

2.      龍蝦球泡飯

材料

龍蝦                                1隻

白飯                                2量杯

瑤柱（已浸）                2粒

蒜蓉（已爆香）            2茶匙

冬菜（切碎）                2茶匙

香芹（切碎）                2湯匙

芫荽（切碎）                2湯匙

炒香芝麻                        1湯匙

清雞湯                            2量杯

步驟

1.          先將龍蝦頭及爪切除，再用廚房剪刀剪開龍蝦腹部兩邊起肉，切件備用。

2.          清雞湯加適量清水煮滾後，加入白飯、瑤柱、冬菜，泡煮至軟身。

3.          然後加入龍蝦肉，以慢火泡熟；最後再加蒜蓉、香芹、芫荽、芝麻即成。